關(guān)于食源性疾病的基本問(wèn)題略知一二
發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家都沒(méi)有測(cè)量出腹瀉和其他食源性疾病的真實(shí)流行率。在許多發(fā)展中國(guó)家，從事食品污染流行病學(xué)的監(jiān)測(cè)和監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)非常不完善，或者實(shí)際上根本沒(méi)有這樣的機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作的技術(shù)人員可能對(duì)這一問(wèn)題的現(xiàn)狀不是很熟悉。
即使是高收入國(guó)家往往提供的數(shù)據(jù)收集技術(shù)也不能提供食源性疾病發(fā)病率的可靠估計(jì)。事實(shí)上，這些國(guó)家報(bào)告的食源性病例僅占實(shí)際總數(shù)的1-4%。此外，目前用于報(bào)告疾病的方法可能低估了涉及個(gè)人和家庭的病例數(shù)量。因此，需要進(jìn)一步考慮建立一種可靠的方法，通過(guò)統(tǒng)計(jì)來(lái)估計(jì)食源性疾病的發(fā)病率。
食品安全檢測(cè)儀的檢測(cè)通道采用12通道。各種不同波長(zhǎng)的光源。檢測(cè)項(xiàng)目:農(nóng)藥殘留、食用油酸值、過(guò)氧化值、甲醛、二氧化硫、白餅、亞硝酸鹽、面粉中鋁、蛋白質(zhì)、工業(yè)堿、過(guò)氧化氫、硼砂、羅丹明B、過(guò)氧化苯、糖精鈉。蘇丹紅(沒(méi)有。我,沒(méi)有。第二,不。第三,不。(四)等擴(kuò)展檢測(cè)項(xiàng)目50多種。
對(duì)于食源性疾病，特別是腹瀉和營(yíng)養(yǎng)不良綜合征的基本問(wèn)題，我們應(yīng)該認(rèn)真考慮如何將流行病學(xué)活動(dòng)適當(dāng)?shù)丶{入食品管理活動(dòng)。需要建立區(qū)域機(jī)構(gòu)，以便在發(fā)展中國(guó)家進(jìn)行更復(fù)雜的流行病學(xué)研究。此外，還需要了解和監(jiān)控影響食品安全的文化動(dòng)態(tài)，不斷檢查從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)食物鏈的食品分配動(dòng)態(tài)。因此，對(duì)所采取或建議的措施進(jìn)行成本效益分析是戰(zhàn)略的重要組成部分。
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